Quetzal (Guatemala)

Le département de Huehuetenango est située près de la frontière entre le Guatemala et le Mexique. Le café est cultivé à des altitudes comprises entre 1200 et 1700 mètres au-dessus du niveau de la mer, où la température moyenne est d’environ 23°C et l’humidité d’environ 75%. Les plants de café sont protégés du gel par les vents secs et chauds de la plaine de Tehuantepec au Mexique.

Les cerises de café sont récoltées entre décembre et avril.

Le classement SHB (Strictly Hard Bean) de ce café indique qu’il a été cultivé à une altitude supérieure à 1350 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le grain à plus haute altitude est «plus dur» (plus dense) et est donc considéré comme étant de première qualité.