Pérou, Cajamarca - BIO

PER

Espèce : Arabica
Préparation : lavé
Dégustation : corsé, doux, melon miel, orange
Torréfaction : noir
Brassage : Cafetière italienne; Filtre; Aeropress; Cafetière à piston

Grains ou moulu?
Poids
12,00 CHF
TTC

Le Pérou est connu pour ses cafés clairs et onctueux et pour sa forte proportion de fermes certifiées biologiques et équitables. Ce café est cultivé biologiquement à 1 650-1 800 mètres d’altitude dans le département de Cajamarca (situé dans les hautes terres du nord du Pérou, à la frontière avec l’Équateur). 

La coopérative Sol y Café a été créée en 2005 et est passée depuis d’un groupe de 27 associations de producteurs à plus de 60, représentant environ 1 000 familles de petits exploitants. Les nouveaux membres potentiels doivent faire preuve d’un engagement à cultiver du café biologique de haute qualité. En retour, la coopérative soutient les agriculteurs en leur prodiguant des conseils sur l’amélioration de la productivité, l’obtention d’une accréditation de qualité et de durabilité, et le développement des marchés d’exportation. La coopérative a réussi à élever le niveau du café et exporte désormais plus de 80 % de la récolte collective. La qualité élevée et constante du café est reconnue au niveau national et international.

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